Имеющиеся данные (литературные и наши) не дают возможности подтвердить это предположение, требуется более глубокое специальное исследование.
Несомненного внимания заслуживает также впервые высказанная нами (А. Т. Марх и В. Я. Айзенберг) и требующая дальнейшего экспериментального подтверждения гипотеза образования металлорганических комплексов, при которых метавинная кислота является катионитом, способным к обмену своих ионов, водорода на катионы калия или кальция по схеме.
В соответствии с этим предположением ионогенными могут быть не только карбоксильные и спиртовые группы, но и водород, связанный с углеродом (СН). Например, для димера винной кислоты реакция предположительно может идти следующим юбразом.
По этой схеме в результате ионообмена растворимого катеонита происходит стабилизация винного камня. Имеются данные, обосновывающие в известной мере эти соображения. Так, мы уже указывали, что 1 часть ингибитора связывает 2,4 части битартрата калия, и по этой схеме теоретическое сотношение составляет 1 .2,666, что является хорошим совпадением, поскольку реакция обратимая. Близки также расчетные данные для тримеров и тетромеров, которые в смеси с димерами входят в состав получаемой метавинной кислоты. По этой схеме прибавление винной кислоты должно сместить реакцию влево, т. е. снизить стабилизирующий эффект метавинной кислоты. Опыты подтвердили это свойство и в свою очередь дали возможность разработать метод ускорения кристаллизации винного камня.
|
