Нами изучены биохимические процессы, происходящие в некоторых видах растительного сырья в период кратковременного .и длительного хранения. Это -в первую очередь перцы и томаты, пребывание которых на сырьевой площадке допускается лишь на короткое время, исчисляемое часами, и максимум несколькими сутками; затем идут капуста и картофель, сохраняемые в течение нескольких зимних и весенних месяцев. Исследованы также процессы, протекающие при хранении персиков и айвы. Цри этом мы стремились изыскать пути удлинения сроков хранения сырья, в частности, используя холод. Помимо биохимических процессов, связанных с ферментами, рассмотрены изменения химических составных частей плодов и овощей, являющихся субстратами для различных видов микрофлоры и насекомых.
Проведены наблюдения за хранением перцев в течение 14 суток непосредственно на сырьевой площадке (контрольная партия) и предварительно выдержанных сутки при температуре 0° С. При выращивании перцев использованы различные удобрения. в одном случае комплекс суперфосфата, аммиачной селитры, гумофоса и перегноя, во второмтот же комплекс и одновременно применен для предпосевной обработки семян аре-нарин (препарат из бессмертника песчаного, состоящий в основном из смоляных кислот).
|
