Нами проведены наблюдения за хранением картофеля в одноэтажном помещении с подвалом. Высота укладки штабелем не превышала 1,5 м. При этих условиях скорость движения воздуха такая же, как при использовании активного вентилирования 0,120,15 мс, что достигается за счет естественных конвекционных сил (Л. В. Метлицкий, 1960 г.). Такая скорость воздуха, являющаяся одним, из основных преимуществ метода активного вентилирования, обеспечивает интенсификацию раневых реакций (И. Л. Волкинд, А. С. Лобанова, Л. В. Метлицкий, А. Н. Першутин, 1965 г.). Средняя температура воздуха на складе в октябре была 8,8° С, в ноябре 7,1° С, в декабре 5,4° С, в последующие месяцы 4,16,1° С и в апреле 6,3° С. Относительная влажность его колебалась в этот период в пределах 9095%; хранилище периодически проветривали.
Клубни для анализа отбирали в процессе хранения до июля месяца. Исследовали комплекс биохимических показателей, связанных с ферментативной системой и субстратами ее действия (А. Л. Фельдман, С. М. Кобелева, 1968 г.). Изучение ферментов показывает, что активность оксидаз и дегидрогеназ изменяется в зависимости от сортового признака,активность по-лифенолоксидазы закономерно уменьшается. Интенсивность общего дыхания в течение первых пяти месяцев возрастает, но к концу хранения падает до значений меньше первоначальных.
|
