По-разному дышат даже отдельные ткани плода, в частности, у цитрусовых дыхание тканей кожуры в 810 раз интенсивнее, чем мякоти у одних и тех же сортов. Для тканей установлены; различные дыхательные коэффициенты. Это связано с тем, что на дыхание используются различные субстраты ввиду различных условий доступа кислорода. При незначительном его поступлении в дыхательный газообмен вступают раньше всего более окисленные соединения, на окисление которых до углекислоты требуется меньшее количество кислорода.
Дыхание плодов наиболее интенсивно в первые дни после уборки в результате их реакции на отделение от материнского растения. При хранении овощей наблюдаются аналогичные закономерности. В период выхода из состояния покоя расход питательных веществ повышается в связи с усилением дыхания.
В тканях растений может происходить наряду с аэробным также анаэробное дыхание с образованием в качестве конечных продуктов спирта и углекислого газа. Этот процесс является энергетически менее выгодным, так как при его протекании пластические вещества быстрее используются, что ведет к истощению и гибели организма. Анаэробное дыхание наступает и усиливается при затрудненном доступе кислорода к тканям, а также в случае их неспособности усваивать кислород.
|
