Цифровые технологии и
высокоточное оборудование проникают во все отрасли промышленности.
Пищевая
промышленность нуждается в модернизации производственных линий, пожалуй, в
большей степени, нежели остальные отрасли. Специфика предприятий пищевой промышленности
состоит главным образом в том, что и сырье и производимая продукция имеют
относительно короткий срок хранения. Скорость переработки сырья, точное
соблюдение технологий производства имеет на таких предприятиях не просто
важное, а решающее значение. Кроме увеличения производительности предприятия,
установка и запуск современного высокотехнологичного оборудования позволяет
существенно повысить качество производимой продукции и снизить долю брака.
Компания ЗАО «Промтех»
специализируется на поставках современного оборудования для консервных заводов
и комбинатов.
Технология производства
В образцах соков после 3 месяцев хранения остается около 60% добавленной аскорбиновой кислоты, содержание свободных аминокислот увеличивается, не изменяются натуральный цвет и другие показатели качества. Очень важно, что регенерирование окислительных ферментов, также ухудшающее цвет соков и другие показатели при хранении, не происходит в соках, в которые добавлена аскорбиновая кислота.
Между тем в соковом производстве необходимо решать намного более сложную задачу стабилизации в растворе всего избытка винного камня свежеотжатого сока, и при этом весьма желательно получать товарный сок не через 34 месяца, а в более сжатые сроки, как при производстве любых других видов консервированной продукции, т. е. в день поступления винограда на завод.
Между тем в соковом производстве необходимо решать намного более сложную задачу стабилизации в растворе всего избытка винного камня свежеотжатого сока, и при этом весьма желательно получать товарный сок не через 34 месяца, а в более сжатые сроки, как при производстве любых других видов консервированной продукции, т. е. в день поступления винограда на завод.